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1、神泉鱼丸：鱼丸 ， 又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯” ， 是用鱼肉斩茸 ， 加蛋清、淀粉搅拌上劲 ， 挤成小丸子 ， 入微沸水中煮熟而成 。口味清爽不油腻 ， 有鱼味而不见鱼 ， 做汤菜只见碗中如繁星点点；做盘菜 ， 鱼丸堆在中间如珍珠颗颗 ， 配上菜心围边 ， 青白分明 ， 使人精神为之一爽 ， 不禁食指大动 。揭阳市著名鱼港——惠来神泉 ， 捕获甚丰 ， 鱼产品加工也很有特色 ， 而以鳗鱼、淡甲、马鲛等鱼加工制成的鱼丸最出名 ， 民间夸神泉鱼丸弹性之大 ， 掉下地可弹回桌上 。神泉鱼丸爽脆、鲜甜味香 ， 备受潮民欢迎 ， 食市上每每供不应求 。
【揭阳有什么好吃的特产 揭阳有什么好吃的特产推荐】2、洪阳酥糖：洪阳酥糖为洪阳“利合斋”所制 ， 迄今80多年 ， 现衍传6户 。制时选用优质猪油、花生、白糖为原料 。每鼎白糖9斤 ， 加热至168℃ ， 再加脱膜熟花生仁、猪油、葱 ， 拌匀 ， 取起上架 ， 抽拔加工 ， 使吸收空气形成微孔 ， 然后切成条块 ， 即为产品 。该酥糖口尝 ， 松脆有香味 ， 点火能燃 ， 下水即浮 ， 驰名海内外 。
3、桥柱柚皮糖：桥柱柚皮糖为桥柱东畔王“泰合”号所创 ， 取优质柚皮 ， 刨去表皮 ， 漂以清水 ， 用白糖反复多次熬制 ， 表面覆以白糖羔而成 。产品清甘 ， 胶而不粘牙 ， 兼有清风开胃之效 ， 国内外享有盛名 。

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