来安县美食 _生活百科

来安县美食有水口鹅煲、小鱼锅贴、雷官麻鸭、来安春卷、汊河蟹黄汤包、来安大肉面等。
【来安县美食】1、水口鹅煲：水口鹅煲是安徽省滁州市来安县水口镇的特色美食，是以农家散养的2—3年年龄土鹅为主料而制成的，有很高的营养价值，受到当地人们的喜爱。
2、小鱼锅贴：用刚捕到的小鱼，洗净后去鳞剖腹，取出肠胆等内脏，随即用清澈的湖水烧煮。同时和上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层簿饼，饼底平水，或入水半寸，火烧水沸、汤汁四溅，故熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香美味扑面而来。
3、雷官麻鸭：雷官板鸭是来安县水乡小镇雷官久负盛名的传统名菜，起源于清同治年间，制作采用宰、卤、晾、煮四道工序，色泽光洁，肥而不腻，松嫩可口，味美鲜香。
4、来安春卷：春卷又称春饼、薄饼。来安春卷由江浙的抹油子、饺饼筒演变而来，经过做工的不断改进，现在的来安春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成，为全身金黄色的长条面食。
5、汊河蟹黄汤包：蟹黄汤包出自于来安县镇，其前身为龙袍蟹黄汤包，由江苏省六合区引进而来。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。河蟹黄汤包因皮薄如纸，吹弹即破，制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”而盛誉于来安境内，并成为来安人民在汊河用餐过后必点的一道主食。
6、来安大肉面：大肉来安人称为扣肉，当地人称为虎皮大肉。虎皮大肉，精选上等猪前胛肉经独创配方和12道烹饪工艺炸煮而成，肉质鲜美，口感细腻，咸甜适中，肥而不腻。

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