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1、温度：温度上升会加速橄榄油氧化速度 ， 虽不用放冰箱 ， 但室温摄氏25度、不会受日光直射的阴凉处最理想 ， 也要避免置放于炉火旁高温处 。
2、光线：橄榄油吸收紫外线也会造成氧化 ， 使用暗色玻璃瓶装填可阻挡光线 。
3、氧气：随时紧闭瓶口 ， 让空气不易进入 ， 减缓氧化速度 ， 如以开封也尽量在半年内用完 。
4、容器：玻璃瓶最佳 ， 避免使用PVC材质的塑胶罐 ， 塑胶材质会释出塑化剂溶入油中 ， 影响品质 。
【橄榄油保存方法 如何保存橄榄油】5、水分：随时将瓶口盖紧 ， 以免水分进入油脂中导致变质 。
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