1、完整度:在一些市场上购买平菇的时候 , 我们在挑选的时候尽量挑选整朵的平菇 , 因为整朵的一般是头一两批种植出来的 , 质量要优于零散的平菇 , 零散的香菇要么是运输不当碎掉了 , 要么就是品质较差一些的或者较老的香菇 , 商家给撕好的 , 这样的香菇不仅水分流失的快 , 而且吃起来口感也不如整朵的好 , 所以挑选的时候要记住这点 。
2、看形状:挑选平菇的时候还要注意一下 , 在购买的时候要挑菌柄更短一些的 , 因为菌柄越短的平菇就越嫩 , 吃起来口感也更好 , 如果菌柄比较长 , 那样的平菇吃起来口感特别差 , 咬都咬不动 。还有就是我们可以看一下菌盖 , 尽量挑选菌盖都微微向内弯曲的 , 这样的平菇是最鲜美的 。
3、摸手感:我们在购买平菇的时候先摸一下平菇 , 新鲜的平菇它的表面会比较湿润 , 而且有弹性 , 购买的时候可以摸一下 , 如果平菇不够湿润 , 摆放时间稍长就会出现菌盖干裂的情况 , 而且颜色还会发黄 , 当然也不能太湿 , 有明显水珠的肯定是商家为了压秤 , 用水泡过的香菇 , 我们购买的时候要注意 。以上就是挑选平菇的几个小窍门 , 包大家以后都能挑到最鲜嫩的平菇 , 尝到这份美味 。
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