主料：红头鸭、啤酒 。
辅料：郫县豆瓣、葱、姜、蒜、油 。
制作步骤：
1、将红头鸭清洗干净 ， 切成大小适中的鸭肉块 ， 在锅中加入少量清水 ， 将鸭肉块放入水中使用小火加热十五分钟后捞出；
2、将葱、姜和蒜清洗干净 ， 把葱切成小段 ， 将姜和蒜切成细末置于一旁备用；
3、在锅内加入适量食用油 ， 放入郫县豆瓣后使用小火加热至有表面辣椒皮浮出时加入啤酒 ， 待锅中啤酒沸腾后将其盛出；
【红头鸭怎么做嫩】4、另取一锅 ， 在锅中加入适量食用油 ， 加入葱、姜和蒜后使用小火翻炒出香味后 ， 放入鸭肉块和啤酒豆瓣汁 ， 盖上锅盖使用小火加热二至三小时即可出锅 。

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