鸡爪最好趁新鲜制作成菜 ， 一般放冰箱内可保鲜1到2天不变质 。如果需要长期保存生的鸡爪 ， 可把鸡爪洗净 ， 在表面涂抹上少许黄酒 ， 用保鲜膜包裹起来 ， 放入冰箱冷冻室内冷冻保存 ， 食用时取出后自然化冻即可 。鸡爪煮熟后 ， 晾凉或用水冲凉也行 ， 放料水里一起 ， 放入专门没有油腻的坛子或者瓶子里 ， 密封2天以上即可 。做好以后基本在两个小时后就可以吃了 ， 但是可能问题没有完全入味 ， 所以做好后放到冷藏冰箱第二天吃就最佳了 。
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