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【炒锅选择什么材质的好 如何选择炒锅】1、铁锅 。传统的铁锅不含其他特殊的化学物质，具有很强的抗氧化能力 。在烹饪过程中，物质不会溶解 。即使铁离子溶解在食物中，人们在进食后也能吸收铁元素 。铁元素可以用来合成血红蛋白 。所以使用铁锅油炸、烹饪可以预防缺铁性贫血 。同时，铁锅非常坚固耐用，加热均匀，加热效果显著 。
2、不锈钢 。不锈钢的重量更小，虽说质量小但是却十分坚硬 。另外，不锈钢锅可以免去生锈的烦恼 。而且也容易清洗，降低了清洗炒锅的工作量 。
3、合金锅 。合金锅大部分是铝合金制品，还有一些是钛合金制品 。随着合金技术的发展，市场上出售的合金产品在均对表面做了氧化 。因此在安全指标上是完全经得起考验的 。

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