【什么是奶茶伴侣咖啡伴侣】奶茶伴侣:主要成分是植脂末俗称“奶精”,主要由糖浆、植物油脂、酪酛酸钠、乳化剂等成分组成 。主要作用是改善口感,提供均衡营养,赋予产品“奶感” 。
咖啡伴侣:市场上销售的粉状速溶咖啡伴侣,其配料表上标明:是由葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白酸钠、稳定剂、乳化剂、抗结剂组成的 。换而言之,此种咖啡伴侣就是植物末,而植物末的俗称就是“奶精” 。虽然此种咖啡伴侣配料中的植物脂肪属于比较健康的不饱和脂肪酸,但它特别容易氧化腐败,很难长期保存 。所以在食品工艺上要将不饱和脂肪酸制成饱和脂肪酸,同时还要加入稳定剂、乳化剂、抗结剂等,才能保证这种固化的脂肪颗粒均匀、不黏结、品质稳定,宜于储存且保质期长 。
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