茄汁厚子鱼片特点：色红亮 ， 肉细嫩 ， 味甜酸 。
材料：厚子鱼500克、番茄酱50克、柠檬酸微量、绍酒10克、精盐2、5克、白糖20克、味精0.5克、鲜汤50克、熟菜油750克 。
做法：
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片 ， 与绍酒精盐拌匀 ， 柠檬酸用适量清水溶化；
2、油锅烧六成热 ， 下鱼肉炸至呈黄色时捞起；
3、炒锅置中火上 ， 下熟菜油50克烧至三成热 ， 放入番茄酱炒香至油呈红色 ， 又放入白糖 ， 柠檬酸 ， 鲜汤推匀 ， 再放入鱼片裹匀茄汁 ， 起锅盛盘 。
清蒸厚子鱼材料：厚子鱼400克、姜3片、盐鸡精适量 。
清蒸厚子鱼做法：
1、鱼切片 ， 放蒸锅 ， 放3片姜片；
2、大火煮至水沸腾 ， 放盐跟鸡精调味；
3、中火10分钟即可出锅 。