虾仁水饺做馅的方法：
1、将大虾剥壳 ， 去除虾线并切成大粒备用 。
2、将小葱和姜切成末 。
3、肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋 。
4、全部搅拌均匀备用 。
5、另取一小碗 ， 舀上约200克拌好的肉泥 ， 加入虾仁80克 ， 并调入适量的蠔油 。
6、打水搅均 。注意水要一点点的加 ， 加点水拌均 ， 再加点水 ， 再拌均 。
7、再加一点食物油 ， 一点香油 ， 搅拌均即可 。

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