鱼糜是什么(鱼糜是什么)
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冷冻鱼糜与传统鱼糜有些不同，它是将原料鱼采肉、漂洗、脱水后，加入糖类、多聚磷酸盐等蛋白质抗冻变性的添加剂，使其在低温下能较长时间保藏的一种鱼糜制品 。
【鱼糜是什么 鱼糜是什么】Q2：鱼糜制品的特点是什么？
鱼糜制品具有蛋白质含量高、脂肪含量低、食用简单方便、利于携带等优点，已成为一种具有发展前途的现代水产加工食品 。鱼糜最主要的特点是加工原料不受限制，通过添加不同的调味料、香料和其他辅料可迎合南北口味 。有相关科研机构利用鲢鳙鱼为原料研制了淡水鱼香肠，并研究了pH值、食盐的加量、鱼肉贮藏时间、淀粉种类等因素对鱼香肠品质的影响，为鳙鱼加工成保存时间长、食用简单方便的产品提供了新途径 。鱼糜制品具有良好的弹性、风味和色泽，而对于鳙鱼来说，肌原纤维含量丰富，鱼肉pH接近中性，血色肉含量少,这些特性都是加工成鱼糜十分有利的因素 。
Q3：为宝宝准备美味鱼糜粥的方法是什么？
味鱼糜粥:1.将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮幵，转 微火熬至黏稠备用 。2.选里肚上无小刺的肉，将大刺除去，剁成鱼末备 用 。3.将油倒入锅内，下入鱼肉末炒散，加点葱末、酱油搅匀，倒入米 粥锅内，加入精盐，敞好，用微火再煮几分钟就好 。（注意：粥一定要 熬烂、发黏，鱼肉末煸炒入味后再与粥同熬，否则会有腥味 。）
Q4：“鱼糜”的日语读音是什么？
日语里汉字的音读确实包括了一些中国方言（或者说古时的标准话）的发音 。其中包括吴音，唐音，汉音，惯用音等等 。个别的发音可能和中国的一些方言的发音比较接近，但绝不能一概而论 。另外日语中的汉字除了音读之外，还有训读 。是按照日语本身的发音，后来配上相同意义的汉字 。这种汉字的发音就完全和中文的发音没有关系了 。
Q5：请问鱼糜制品鱼糕在我国的历史是什么？？
文章插图
鱼糕，又名百合糕，俗称荆州花糕，作为荆州的八大名肴其历史渊源流长，相传为舜帝妃子女英所创 。传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，经过江陵荆州一带时，因路途劳累，娥皇染疾喉咙肿痛，唯欲吃鱼而厌其刺，于是善良的女英结合当地一渔民的指导，融入自己的厨艺，蒸成鱼糕，娥皇吃后，病情迅速好转，舜帝闻之，大加赞赏 。鱼糕因此在荆楚一带广为流传，春秋战国时开始成为楚宫庭头道菜，直到清朝，仍是一道宫廷菜，据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏：食鱼不见鱼，可人百合糕 。百合鲜鱼糕是融传统风味和现代常温保鲜工艺于一体的荆楚饮食文化的结晶，是最早跨出荆州走向全国超市的荆州本土鱼糕品牌．
Q6：冷冻鱼糜的加工要求有哪些？
冷冻鱼糜的加工质量要求比较高，原料鱼清洗后剖片或整条采肉，一般采用第一次采下的鱼肉进行加工 。第二次采肉会带一些碎骨屑和鱼皮，不宜做冷冻鱼糜 。
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