中国火锅底料榜十大火锅底料排名对比( 四 )

麻辣空间专注于制作清油火锅底料，只有清油型产品，采用了独特的真空沁提搅拌技术，将香料中的香味物质有效提取出来，再经过过滤，使得麻辣空间的火锅做到了完全无渣，避免了吃火锅意外吃到花椒麻嘴、料渣粘牙齿等烦恼。麻辣空间火锅底料官方旗舰店的售价在每袋18元左右，除了麻辣锅底外还有不辣菌汤锅底可选，是口味偏清淡人群的首选之一。

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第八名：大红袍
大红袍是四川天味旗下火锅底料品牌，主打大众火锅底料，曾获“四川名牌产品”称号。在火锅底料市场中，销量排在前三，在火锅爱好群体中是口碑较好，知名度较高的品牌。
大红袍火锅底料在保持了四川火锅风味的同时，也做了适当的味道调整，使得味道更接近大众口味。其麻味和辣味都不算很重，整体介于微辣和中辣之间。大红袍牛油底料使用了高原牦牛牛油，牛油味很浓郁，香味比较突出，色泽红亮。
大红袍手工牛油火锅底料是目前天味食品重点推介的产品之一。手工牛油底料指的不是使用手工方式去制作，而是在流水线生产底料的基础上，优化熬制工艺，精选原料制成。待底料分层后，在牛油层上放置可见的辣椒、香叶等香料，用透明袋包装，外观精美。大红袍手工系列底料使用了传统郫县豆瓣，辣椒原料则采用了辣度高的子弹头、香味高的贵州二荆条、红艳的重庆石柱红辣椒，混合炒制后香味厚重，越涮越香，锅底不咸。
大红袍火锅底料产品较多，有中国红、四川印象、手工底料等，若想尝试川式火锅，首选是中国红牛油火锅或四川印象清油火锅，前者味道厚重，后者较清口。大红袍牛油火锅底料用于制作川式菜肴和麻辣小面也非常合适，四川外出务工者经常用此怀念家乡口味。
第九名：皇城老妈
皇城老妈是成都著名的老字号火锅店，创立于1986年，曾获“四川省名优火锅”、“中国十大火锅品牌”等荣誉。皇城老妈从成立起就定位高端餐饮，装修风格豪华，其店售的火锅底料包装精美，是成都旅游者经常购买的特产之一。
皇城老妈以纯香浓郁为核心味型风格，底料中牛油用量较少，有“婉约派”火锅之称。相比重庆传统牛油火锅，皇城老妈火锅底料味觉冲击力较低，同等辣度选择下也比多数成都火锅温柔，口感偏温和鲜香，接受度较高，是非川渝地区人士尝试麻辣火锅的入门之选。
皇城老妈销量最大的是新推出的手作牛油火锅底料，即以透明袋包装，表面放置成形的辣椒和香叶，这种产品外观较为诱人，但实质上仍是批量生产的底料，在味道上并无特殊之处。手作牛油火锅底料410g售价29.8元，比一般产品价格高不少。
皇城老妈最经典的1986红锅底料，是以菜籽油和牛油为底，加入豆瓣酱、贵州鸡心辣椒、茂汶西路花椒和洪雅藤椒等，经8小时熬制而成，香味迷人而滋味饱满，不过因牛油比例较低，味道浓厚度不如纯牛油火锅，更为清淡。
成都游客经常选购的皇城老妈套装礼盒包含有一品藤椒、1986、红汤红香、川西菜籽油等，前两种为牛油菜籽油混合型，牛油味更低，突出了鲜感，红汤红香则为纯牛油底料，更偏向传统重庆火锅风味，而菜籽油底料的麻度、辣度、咸度均相当低，如不蘸料品尝，入味程度会非常低，适合纯清淡口味的人士。
皇城老妈整体底料味道浓郁且不油腻，并有较强的麻度延伸感，口味正宗，200g装价格17元左右。
第十名：周君记
周君记火锅前身是重庆三九火锅底料厂，成立于1993年，获得绿色食品认证标志，是重庆火锅底料、调料生产的龙头企业之一。
周君记在重庆市石柱土家族自治县建立了无公害原料种植和加工基地，具备年产豆瓣酱2万吨、泡椒6千吨以及各种粗加工原料1万5千吨的生产能力，可满足其生产需求，保证了原材料质量。
周君记火锅底料吃起来不是很辣，但其鲜香味比较突出，特点鲜明。其麻辣牛油火锅底料中牛油量不多，总体热量较低，辣椒等香料切的比较细碎，没有很重的香料感和香精感。但相对应的辣度和麻度不足，如果煮制时间过短，菜和肉会不怎么入味，更适合口味偏淡的消费者购买。
周君记的价格相当实惠，单包的价格在6元到15元之间，最值得购买的是红汤型重庆火锅底料。

中国火锅底料榜 十大火锅底料排名对比( 四 )

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