法式鹅肝是什么鹅的肝

法式鹅肝用的是朗德鹅的肝 。鹅肝原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省 , 是世界著名的肥肝专用品种 。用来作鹅肝的鹅并不多 , 而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝 。除了重量外 , 鹅肝的颜色也很重要 , 受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的 。

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