椒盐猪皮:
1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出;
2、猪皮放入高压锅中,加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟至熟;
3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉,入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆,捞出控油;
4、油锅上小火,待油温降至三成热时,下入虾片炸至膨胀时捞起,放盘中垫底;
5、净锅上火放佐料油,烧至四成热时,下入洋葱末、青红椒末大火炒香,放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成 。
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