旅行|为什么说海拔越高，白茶的品质就越好？高山云雾出好茶是真的吗？( 三 ) 徐霞客

高海拔的好处之四，是空气清新，生态良好。
随着政策越来越严格和规范，但凡原来审批的农业用地，现金一概不能用作人居。
可以种茶树，也可以建茶厂，但就是不可以住人。
大家陆陆续续搬离了高山茶园附近，若不是要采茶、做茶，基本不会上来。
所以，不仅生态变得更好，茶树也生得更纯净，不用担心被“烟火气息”所干扰。
出淤泥而不染，濯清涟而不妖。
总的来说，在这样独特气候下生长出来的白茶树，茶氨酸丰富，清纯动人，滋味淳和，品质超群。

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海拔越高的白茶，品质越好吗？
当然不是。
很多细心的茶友，有查阅资料的习惯。
因此他们发现，福建一带的山，虽然不算很高，但海拔也有2000米以上的。
既然都说高山茶好，那为什么太姥山只取600-900米左右的高山茶呢？
这是因为，海拔再继续往上的话，气温会越来越低，对于茶树的影响非常不利。
超过1000米以后，山上的温度太低，茶树难以存活下来，就更别提萌发出养分充足的嫩梢了。
有时候，还会发生一些极端的天气现象。
正因如此，全世界最高的珠穆朗玛峰，就不适合种茶。
在那空气稀薄。冰天雪地的环境里，一般植物根本无法生存，只有特别耐寒的植物才能适应。

其余，云层的保护力，也是有一定的海拔限制的。
当一座山的高度，高到穿过了当地的云雾层高度，茶树便会受到强烈的紫外线照射。
紫外线太强，会抑制植物的生长，晒伤茶叶，降低品质。
曾经看到一款白茶，是被移植到西藏种植的，光是看外观，就和福鼎白茶有着明显的差别。
俗话说，一方水土养一方人。
买高山茶的时候，并不是山越高越好，海拔超过了一定范围后，出产的白茶品质反而会降低。
按照中庸之道的说法，不高不低，不冷不热，才是最好的状态。

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当然，买白茶还要结合其它因素来看。
海拔，只是其中之一。
真正决定茶叶品质的条件，除了产区之外，还有工艺和储存。
并且，高山茶固然好，但产量也极低。
目前来看，市场上的大部分白茶，还是以平地茶为主。
因为地平，易于种植茶树，也方便管理和采摘，产量大，占了福鼎全年白茶产量的一半还多。
但近些年来，高山茶似乎越来越“常见”了。
动不动，就是海拔在2000米以上的高山白茶。
典型的吹牛不打草稿。
难道不知道，我们福建地区超过2000米，茶树早就暴露在紫外线之下了吗？

旅行|为什么说海拔越高，白茶的品质就越好？高山云雾出好茶是真的吗？( 三 )

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