旅行|为什么说海拔越高，白茶的品质就越好？高山云雾出好茶是真的吗？( 二 ) 徐霞客

以太姥山高山茶园为例，海拔在600米以上，温度较平地低3-5度左右。
可别小看了这温差，在茶树生长的时候，能起到很大作用。

【旅行|为什么说海拔越高，白茶的品质就越好？高山云雾出好茶是真的吗？】
在春茶季的时候，高山茶树受冷空气的影响较大，抽芽长叶的速度慢，因此产量低。
但茶树和人一样，是有灵性的。
温度低了，就知道要添衣抗寒，而白茶树御寒的方式，是让自己的叶片变厚，白毫变浓密，内质增厚。
就像在入冬之前，人要贴秋膘，是同样的道理。
而这些积蓄在茶树体内的物质，在采制完成之后，便会大量保留在成品茶内。
冲泡的时候，大量释放出来，让我们喝下去。
相比之下，平地茶园的温度往往比较高，每年春茶开采的时间，也比高山茶略早几天。
气温高了，茶树生发的速度自然更快，产量也大。
可不足之处在于，生发太快，对身体的损耗太大。
平地的白茶树，来不及积累太多的营养物质，所以冲泡出来的茶汤，汤水的稠滑度和醇厚感稍有欠缺。
论品质，高山茶优势明显。

《3》
高海拔所带来的好处之二，是光照柔和。
高山云雾出好茶，重点在于“云雾”二字。
太姥山的高山茶区里，每年有小半的时间是云雾漫山，适合茶树的生长和发育。
云雾缭绕在山间，不仅能够给植物补水，更重要的是遮挡来自太阳的直射光。
当直射光被云雾反射之后，便会以漫射光的形式照射在茶园中。
如此一来，便能保护茶树不受强烈刺激的阳光照射，有利于茶氨酸物质大量合成。
除此之外，云雾还能让蓝紫光得到加强。
长波光受云无遮挡后，在云层阻截并被反射，而以蓝紫光为主的短波光穿透力强。
在这种条件下，增加了高山白茶中茶氨酸、叶绿素和其它有益物质的生成。
故而，太姥山的高山白茶，喝起来柔软清澈，绵劲十足。
这是太姥山独特的环境，赋予茶叶的灵魂和根骨。

高海拔的好处之三，是水汽充足。
说到水汽，很多人只知道降雨，却忽略了云雾的作用。
云雾弥漫，可以让茶园里始终保持着湿润的状态。
下雨所带来的水分，更多的是滋润土壤，但云雾却是起到了“润物细无声”的效果。
茶树的芽叶，便可以在长时间内保持鲜嫩而不易粗老，用专业的话来说，叫做保持新梢持嫩性。
有了这个优势，高山白茶的色泽、香气、滋味、嫩度，都会有所提高，对茶叶的品质十分有利。

旅行|为什么说海拔越高，白茶的品质就越好？高山云雾出好茶是真的吗？( 二 )

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