巩留县美食

1、烤羊排:羊排焯水去掉血污 , 加姜葱、白胡椒、盐煮30~40分钟 , 拎出来晾到油皮面干燥 , 用大火炸到一面金黄 , 中小火再炸其它几面 , 一直炸到油脂析出 , 羊排油皮金黄酥脆即可 。
2、烤包子:烤包子主要是在馕坑烤制 , 将包子皮用死面擀薄 , 四边折合成方形 , 包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料 , 加入少量水 , 拌匀而成 , 把包好的生包子贴在馕坑里 , 十几分钟即可烤熟 , 皮色黄亮 , 入口皮脆肉嫩 , 味鲜油香 。
【巩留县美食】3、架子肉:架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊 。做法是把羊羔宰杀后 , 去其皮和内脏 , 将肉分为若干块 , 洗净后用面粉鸡蛋包裹起来 , 并放洋葱、胡椒等佐料 , 然后放入密封的馕坑中烘烤而成 。架子肉鲜嫩而可口 , 是待客的上品 。
4、纳仁:把羊宰杀后 , 去其五脏 , 把羊肉切成大块 , 一般按腿、肋骨、胸等部位分块 , 放在凉水锅里开始加热 , 煮沸后 , 撇去血沫 , 一般两个小时即可煮熟 。汤肉放盐、洋葱 。肉取出后 , 用原汁肉汤煮面条或是面片 , 捞出盛盘 , 把面片放在盘底 , 块肉放在上面 , 肉用小刀切碎后同面拌在一起 , 并撒些辣子面、洋葱末等调味品即可 。
5、爆炒羊杂:熟羊杂焯水后切成小块 , 葱姜切丝 , 香菜切段 , 锅内放适量油 , 加入葱姜丝辣椒羊杂爆炒 , 起锅时加入香菜蚝油炒拌均匀即可 。

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