虾适宜生长的pH值范围是7、7到8、8 。
虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物,有近2000个品种,大都生活在江湖中,都有胡须钩鼻,背弓呈节状,尾部有硬鳞脚多善于跳跃,许多种为重要食物,大小从数米到几毫米,平均4到8厘米,体型大者称为大虾,藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游,吃微小生物,有的吃腐肉,雌虾可产卵1500到14000粒,附在游泳肢上,在成体前要经过5个发育期,它的子在腹外,味很鲜,人们喜食,虾体长而扁,外骨骼有石灰质,分头胸和腹两部分,头胸由甲壳覆盖,腹部由7 节体节组成,头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼,虾以鳃呼吸,鳃位于头胸部两侧,为甲壳所覆盖,虾的口在头胸部的底部,头胸部有2 对触角,负责嗅觉、触觉及平衡,亦有由大小颚组成的咀嚼,头胸部还有3对颚足,帮助把持食物,有5对步足,主要用来捕食及爬行,腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢,尾肢与腹部最后一节合为尾扇,能控制虾的游泳方向 。
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