把白酒倒在瓷盘或专用烧杯中 , 点燃后直至燃烧熄灭 , 稍凉后观其色 , 闻其味 , 品其液 , 纯粮固态白酒会变浑浊 , 飘有油花 , 闻到酸酸的酒糟味;质量低劣的白酒 , 会有轻微的浊变或不变 , 异味很重 , 化学感比较强烈 。这个方法不能绝对可靠鉴别白酒的质量 , 更多时候只是对酒精度高低的鉴别方法 。很多人也没有用这样方法鉴别的经验 , 难以区别燃后其味 , 究竟哪些才是该有的 。
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