荔枝肉的做法：
1、先将猪瘦肉切成大约长三寸 ， 宽一寸六分 ， 厚四分的肉片 ， 在每片肉面上制一分宽三分深的斜十字花刀 。
2、把肉片切成长八分 ， 宽五分 ， 厚四分的斜形块 ， 用红曲粉 ， 湿淀粉抓匀 ， 放在旺火中炸 ， 待肉片现出似荔枝形状时 ， 倒入漏勺沥去油 。
3、炒锅留余油 ， 先下蒜米再下葱段、白糖、黄酒、酱油 ， 湿淀粉调稀勾芡 ， 翻炒即成 。
荔枝肉的汁的调法：
【荔枝肉怎么做荔枝肉的汁怎么调】将荸荠100克、大葱15克、红糟50克、白醋10克、酱油10克、白砂糖15克、大蒜5克、淀粉10克、味精3克、香油5克、花生油50克拌均即可 。

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