做法如下：
1、鸡蛋液打散 ， 直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起 ， 不要有大块的凝结 。
2、加入凉开水 ， 一边加 ， 一边拌匀 ， 然后加入盐 ， 充分搅匀 。一般蛋液与水的比例是1:2 。
3、用漏网过滤掉气泡 ， 或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉 ， 保证液体表面光滑平整 ， 这样整出来的鸡蛋羹 ， 才不会有难看的蜂窝 。
4、盖上一层保鲜膜 ， 放入蒸锅中 ， 大火加热 ， 当蒸锅中的水沸腾后 ， 转为小火 ， 蒸约10分钟即可 。
5、出锅后 ， 顺着碗的边缘淋上一点点香油 。

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