叉烧是中国广东烧味的一种 ， 是将猪肉穿在叉子上放在火上烧熟而成 。烧时会在表面涂上红色的叉烧酱 ， 故叉烧多呈红色 。一般的叉烧由瘦肉做成 ， 味道略甜 。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢 。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳 ， 称之为“半肥瘦” 。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等 。一般人都可食用 ， 湿热痰滞内蕴者慎服 。
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