简单菜谱家常菜做法

简单家常菜:酸辣土豆丝、红烧茄子、鱼香茄子、青椒炒鸡蛋 , 地三鲜、干煸豆角、鸡蛋炒菜花、粉蒸肉、葱花炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、丝瓜炒鸡蛋、风林茄子、金牌蒜香骨 。
例如:1、干煸豆角
材料:扁豆400克 , 肉末150克
调料:干辣椒4个 , 老抽1大勺 , 榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
做法:
1、扁豆两头撕去老筋 , 掰成两节 , 洗净 , 控干 。
2、烧热250克油 , 放入扁豆 , 炸到扁豆表皮起皱时 , 用笊篱捞出控净油 。
3、另取锅烧热 , 用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒 。
4、倒入老抽、扁豆翻炒 , 扁豆熟透时关火 , 放盐和味精 , 炒匀即可 。
2、鱼香茄子:
材料:茄子 2条, 肉丝少许 。
调料:姜蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖 。
做法:
1、 将茄子洗净沥干 , 切成小圆段备用 。
2、 将油加热后 , 放入茄子段炸软成金黄色时 , 捞起将油沥干 。
3、 将姜, 蒜, 葱爆香后 , 倒入肉丝 , 再倒入炸好的茄子拌炒一下 , 再加入碗内的调料拌炒, 即可盛入盘中 。

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