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1、因为紫甘蓝中富含的花青素和维生素极易溶于水,所以为了保持紫甘蓝的营养,我们建议在凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水 。
【凉拌紫甘蓝过水吗 凉拌紫甘蓝是否过水】2、紫甘蓝是一种天然保健蔬菜,在凉拌紫甘蓝的时候尽量不要焯水,紫甘蓝生吃的时候是营养价值损失最少的 。但是也会有人担心生吃紫甘蓝不健康,因为在种植紫甘蓝的时候,菜农可能会喷洒农药,所以建议在食用紫甘蓝的时候,我们可以按照以下的方法进行处理,这样就能起到杀毒杀菌的效果,第一步,我们可以把紫甘蓝先进行剥片处理,放入淡盐水中浸泡一段时间,这样就可以杀菌,捞出来清洗干净再切为丝状或者块状 。然后再按照自己喜欢的方式进行凉拌紫甘蓝了,虽然这种方法可能不会完全清除残留的农药,但是也比简单的清洗健康许多 。但是这些处理也要有注意的地方,不能将紫甘蓝先切丝在进行侵泡,因为这样也可能会造成紫甘蓝营养价值的丢失 。
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