米饼的制作方法和过程

1、准备食材:大米、蛋清、糖 。
2、大米洗净加水泡一晚上,用破壁机打成米糊 。
3、蛋清中加入糖打发至干性发泡 。
4、取部分蛋白霜放入米糊翻拌均匀,再倒回剩余的蛋白霜翻拌拌匀 。
5、装进裱花袋,挤到烤盘中,115度烤60分钟即可 。
大米亦称稻米,是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素,同时是中国大部分地区人民的主要食品 。
大米经过长时间的贮藏后,由于温度、水分等的影响,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化,使大米失去原有的色、香、味,营养成分和食用品质下降,甚至产生有毒有害物质(如黄曲霉素等) 。

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