1、牛蹄筋以各人爱好切丁或切条 ， 沁水一小时 ， 切丁口感更脆 ， 切条较入味;
2、泡椒、泡姜、酸萝卜剁碎 ， 葱切段 ， 蒜拍碎;
3、放适量油烧热 ， 依次放入蒜 ， 葱段 ， 剁泡菜炒香 ， 香味出来、变色之前加入两倍底料的清水 ， 大火烧开;
【泡椒牛蹄筋怎么做】4、加入泡好的牛蹄筋 ， 加盖烧开;
5、烧开后的水中加适量味极鲜 ， 耗油 ， 继续大火烧大约5分钟;
6、水量快干 ， 加入两勺白砂糖、剩余的葱段 ， 不停大火翻炒收汁;
7、收汁后起锅 ， 完成 。

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