自助餐的海鲜，多为生鲜货，直接生吃的方式并不建议 。
生吃海鲜一方面容易产生肠道疾病；另一方面也容易感染各种寄生虫病 。
生食水产品不仅会发生伤寒，生食贝壳类等水产品还会引发多种疾病 。某些污染物如汞、铅、病毒、病菌进入生物体内，逐渐蓄积并通过生物链逐级转移，使生物体内污染物浓度逐级提高，这被称为生物富集作用，又称生物浓集、生物学放大化现象 。
生食半生食水产品容易引起下面几种疾病：
1、伤寒、副伤寒 。
2、甲型病毒性肝炎。

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