黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米 。
综合来看，陕西省汉中市洋县的黑米最好 。
1、洋县黑米历史悠久 。据《洋县志》记载，黑稻原产洋县 。
2、洋县黑米是我国最早食用的优质稻米之一 。《诗经·大雅·生民》中，就有“诞降嘉种，维秬维柸，维糜维芑 。恒之柜柸，是获是苗”的诗句 。
3、洋县黑米古称“粳谷奴”，外皮墨黑，内芯雪白的，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美称 。洋县黑米具有较高的营养和滋补价值 。
4、洋县地处汉中盆地东端，北有秦岭屏障，南有巴山阻隔，土壤色泽青黑，生产出的黑米墨黑透亮，米质细密 。
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