【请问鲟鱼怎么个杀法如制作更好吃】先将鲟鱼刮鳞、清除内脏
清蒸鲟鱼
做法 :
1、将鲟鱼肉切成6、6厘米宽、9、9厘米长的块,放人盘中,加盐腌30分钟 。姜去皮,葱切丝,蒜拍松,红辣椒洗净切丝 。
2、炒锅烧热,下底油,放葱姜丝,冲香味 。加汤、下鱼块,放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精 。烧开后,文火炖30分钟左右,撒香菜段即可上菜 。
椒灼鲟鱼
原料:鲟鱼一条约1千克,菜心50克 。调料:葱油100克,香油5克,老抽15克,料酒5克,盐8克,味精5克,小米椒粒10克,青椒粒10克 。
制作:
1、鲟鱼宰杀洗净,取净肉,打斜刀,切成5厘米见方的小块,加料酒、盐码味5分钟待用 。
2、将鱼片摆入盘中,排列整齐,用氽水的菜心围边,上蒸笼大火蒸5分钟取出 。
3、锅内放入葱油,五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香,下老抽、盐3克、味精调味,倒入香油,起锅淋在鱼片上即可 。
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