黄皮果怎么吃？黄皮全身是宝，吃法多样( 二 ) _黄皮果

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黄皮蜜饯
黄皮洗净，切去枝，把籽挤出来。黄皮上洒糖放入砂锅中小火慢煮至皮透明。收汁即可。自制的黄皮蜜饯经过加工之后仍然会有少许涩味。
做法：
1.黄皮洗净，去枝去籽；
2.黄皮上洒糖放入砂锅中小火慢煮至皮透明，收汁即可。

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入菜
偏酸的黄皮可以入菜，最常见的是和肉类相搭配，烹调时只需用小刀从黄皮根部开一道小口，挤出果核，将肉与果皮一起采用，便成一道开胃好菜。
黄皮食谱
黄皮蜜糖生姜水

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材料：鲜黄皮200克、蜜糖及生姜汁适量。
做法：鲜黄皮连皮压碎，用开水冲泡，放凉后加入适量蜜糖和生姜汁即可饮用。亦可放冰箱冰镇后饮用。
功效：清热解暑、醒胃消滞。
黄皮香瓜水鸭汤

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食材：黄皮果20颗，香瓜3只（约750克），水鸭1只（约750克）。
做法：先将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；香瓜削皮、去瓤，洗净，切薄片；黄皮果洗净，用刀纵向十字切开果皮。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。
功用：本馔食材中，黄皮果性味辛甘酸微温，善于行气、消食、化痰，正如《广志》称其能：“消食，顺气，除暑热”；香瓜性味甘寒，长于清暑热、解烦渴、利小便，正如《食疗本草》谓其：“止渴，益气，除烦热，利小便，通三焦壅塞气”；搭配性味甘凉，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭。
诸物合烹，味道酸甘香馥可口，汤性清凉，有良好的清热解暑、除烦止渴、利湿解毒、健脾益气、开胃消食等作用，适宜于炎夏一般人群服食以解暑热湿毒。
黄皮焖水鸭

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材料：水鸭一只，姜50克，新鲜黄皮50克，紫苏10克，香菜10克，米酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、冰糖、花生油各适量。
做法：生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、少许水调成酱汁，黄皮洗净加入酱汁中备用；水鸭洗净切块后备用，开锅放入姜片，下鸭件大火翻炒，加料酒炒出香味加入冰糖、黄皮酱汁；翻炒片刻后加适量水大火焖煮30分钟，加入紫苏、香菜，收汁即可出锅。
黄皮莲山水鸭汤

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食材：鲜黄皮果250克，铁棍山药100克，鲜莲子100克，水鸭1只（约750克），猪瘦肉250克。
做法：先将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；黄皮果洗净，纵切开两半；铁棍山药削皮，洗净，滚刀切厚片；猪瘦肉洗净，切厚块。然后，连同洗净的鲜莲子一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。
功用：本馔食材中，黄皮果性味辛甘酸微温，功能行气、消食、化痰，正如《广志》称其能：“消食，顺气，除暑热"；怀山药性味甘平，善于补脾益肺、养胃生津、补涩精；莲子性味甘涩平，长于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；搭配性味甘凉，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭，以及性味甘咸微寒，功善补肾滋阴、养血润燥、补中益气的猪瘦肉。
诸物合烹，味道酸甘可口，汤性平和，有良好的消暑祛湿、开胃消食、健脾益气、滋阴养血等作用。适宜于夏秋之交一般人群服食。

黄皮果怎么吃？黄皮全身是宝，吃法多样( 二 )

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