黑芝麻烘焙和炒各有特色 ， 可以根据个人喜好选择
炒的黑芝麻温度显然过高 ， 很多营养物质在高温环境中是不具有稳定性的 ， 对于维持材料中的营养成分比较不利 ， 而且比较容易上火 。但是炒的能将芝麻皮炒开 ， 味道更香 ， 口感更佳 。烘焙的黑芝麻受热均匀 ， 不会焦 ， 而且如果采用低温烘焙 ， 会有利于芝麻营养成分的保留 ， 并且不容易上火 ， 但是口味和口感较差 。
【黑芝麻烘焙的和炒的哪个更好】
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