高粱，禾本科，1年生草本 。秆实心，中心有髓 。分蘖或分枝 。叶片似玉米，厚而窄，被蜡粉，平滑，中脉呈白色 。圆锥花序，穗形有带状和锤状两类 。颖果呈褐、橙、白或淡黄等色 。种子卵圆形，微扁，质粘或不粘 。性喜温暖，抗旱、耐涝 。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类 。中国栽培较广，以东北各地为最多 。食用高粱谷粒供食用、酿酒 。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神 。

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