高粱是禾本科一年生草本植物 。秆较粗壮,直立,基部节上具支撑根 。叶鞘无毛或稍有白粉;叶舌硬膜质,先端圆,边缘有纤毛 。性喜温暖,抗旱、耐涝 。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类 。中国栽培较广,以东北各地为最多 。食用高粱谷粒供食用、酿酒;糖用高粱的秆可制糖浆或生食;帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚 。高粱的嫩叶阴干青贮,或晒干后可作饲料;颖果能入药,能燥湿祛痰,宁心安神 。
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