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1、鲜鱼买回来后 ， 有条件的可用清水先养两至三天（要多次换水） ， 让它们“回魂”兼瘦身紧肤 ， 就能去除鱼的泥腥味 。
【如何去除皖鱼的泥腥味 皖鱼的泥腥味怎么去除】2、把活鱼放到用1:100的盐水里养1小时左右 ， 盐水通过鱼的两鳃浸入血液 ， 泥腥味就可以消失掉 。如果是死鱼 ， 可放在同样比例的盐水里浸泡2小时左右 ， 也能够去掉泥腥味 。
3、把鱼宰杀并清洗干净后 ， 放在冷水中 ， 再往水中倒入少量的醋和胡椒粉 ， 20分钟后再用清水冲洗一下 ， 经过这样处理后的鱼 ， 没有泥腥味 。
4、鲤鱼背上两边各有一条白筋 ， 这是制造特殊腥气的东西 ， 宰杀时注意把这两条白筋抽掉 ， 做熟以后就没有泥腥气了 。
5、宰杀鱼时 ， 可将鱼的血液尽量冲洗干净、烹调时再加入葱、姜、蒜等调料 ， 泥腥味基本上可以去除 。

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