1、珍珠鸡肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美 。与普通肉鸡相比，蛋白质和氨基酸含量高，而脂肪和胆固醇含量很低，是一种具有野味的特禽 。
2、山鸡具有较高的经济价值，肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高 。公山鸡的羽毛艳丽，具有观赏价值，标本可以提供给教学、科研和展览用，还可以作为高雅贵重的装饰品 。
3、所以两者各有千秋，可以根据自己口味喜好来选择 。
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