所需材料：土豆、清水、牛奶、食用油、淀粉 。
炸土豆条酥脆的做法：
1、把土豆削皮，切成0.5厘米粗细均匀的长条；
2、把切好的土豆放在清水中浸泡，冲洗直到水变清为止，把泡好的土豆条放入开水中，煮至土豆变透明即可；
3、把煮好的土豆放在牛奶中浸泡30分钟；
4、把浸泡好的土豆捞出，沥干水，在表面沾一层淀粉；
5、在锅中放油，等到油温达到80度时，放入裹好淀粉的土豆条；
6、等待薯条炸至泛黄色捞出，晾一下，待油温提高之后，把炸过的薯条再次放入锅中，等待颜色变成金黄色后，迅速捞出 。

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