1、猪排骨剁成5厘米长的段 ， 放沸水中汆去血水 。
2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟 。
3、排骨上锅蒸酥烂（约30至40分钟） 。
4、蒸好的排骨拣出待用 ， 肉汤取出姜葱待用 。
5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄 。
6、锅中留底油 ， 将冰糖放入熬化 ， 加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐 ， 放入排骨烧几分钟 。
7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅 ， 撒上芝麻即可 。

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