中华鲟可以冷冻，将从市场购买的中华鲟宰杀好后再清洗干净，然后用保鲜袋装好，放进冰箱的冷冻室，以后想吃的时候再拿出来解冻就可以了 。放冰箱急冻室的肉类,可以存放几个月、一年、甚至一年以上是不会坏的，并且也不会流失什么营养 。中华鲟生命周期较长，最长寿命可达40龄 。是中国一级重点保护野生动物，也是活化石，有“水中大熊猫”之称 。具有很高的科研、药用和观赏价值 。分布于中国、日本、韩国、老挝人民民主共和国和朝鲜 。目前，市场上的中华鲟基本为人工饲养 。

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