杭州四大名菜是东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹 。杭州菜源远流长，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派 。它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系 。
近年来，杭州餐饮市场发展迅速，涌现出许多在全国有相当知名度的菜肴 。这些新菜博采众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜 。
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