放置7到10天 ， 让其自行糖化 。刚采收回的果实 ， 含水量高 ， 糖分尚末完全转化 ， 如立即进入烘烤加工 ， 容易出现爆果和果实甜味不够的现象 。所以必须经过一段时间的糖化过程 。具体做法是：将刚采回的果实平铺在室内通风阴凉处 ， 可叠二、三层 ， 3到4天翻动一次 ， 让其水分自然蒸发 ， 并完成内部糖分的转化 。糖化过程在室内需要7到10天 ， 当果实表面有百分之五十呈现黄色 ， 含水量蒸发去果重的百分之十到十五 ， 即可进入烤房烘烤 。
【罗汉果怎样烘干】
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