莲花 ， 多年水生植物 。根茎肥大多节 ， 横生于水底泥中 。叶盾状圆形 ， 表面深绿色 ， 被蜡质白粉覆盖 ， 背面灰绿色 ， 全缘并呈波状 。叶柄圆柱形 ， 密生倒刺 。花单生于花梗顶端、高托水面之上 ， 有单瓣、复瓣、重瓣及重台等花型 ， 花色有白、粉、深红、淡紫色或间色等变化；雄蕊多数；雌蕊离生 ， 埋藏于倒圆锥状海绵质花托内 ， 花托表面具多数散生蜂窝状孔洞 ， 受精后逐渐膨大称为莲蓬 ， 每一孔洞内生一小坚果 。
藕 ， 属莲科植物 。藕微甜而脆 ， 可生食也可煮食 ， 是常用餐菜之一 。藕也是药用价值相当高的植物 ， 它的根叶、花须果实皆是宝 ， 都可滋补入药 。用藕制成粉 ， 能消食止泻 ， 开胃清热 ， 滋补养性 ， 预防内出血 ， 是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 。

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