1、将茄子洗干净对半切成片 , 可以稍微切厚一丢丢 。因为这个茄子比较嫩 , 所以不去皮也没关系 , 老一点的话可以去皮 。
2、将切好的茄子放入水中洗一下 , 然后用第二盆水稍微浸泡五分钟左右 , 目的是除去其中的毒素 , 也防止其被氧化 , 吃的时候也不会感觉舌头不舒服了 。
3、浸泡好之后将茄子片捞起来 , 备用 。然后用一个大一点的碗 , 放一些面粉 , 加水 , 可根据个人喜好决定面粉的浓稠程度 , 喜欢面粉多的就可以调稠一点 。
4、之后就可以将备用的茄子片放在调好的面粉中 , 用筷子将茄子放在当中翻滚几下 , 使茄子沾满面粉既可 。
5、全部准备工作已经做好了 , 就可以开始煎啦 。在锅中放多一点的油加热 , 热度合适之后就可以将粘好面粉的茄子片夹着放在油锅里煎 。煎的程度可以根据个人喜欢调节 , 一般煎到金黄色就可以 。
6、煎好的茄子片可以放在如上图所示的架子里 , 让油滴下来不浪费 , 也可以先凉快凉快 。凉个两三分种就可以放在碗里出锅 。
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