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1、鱼开腹后洗干净 , 倒入一些黄酒 , 或把黄酒涂在鱼身上 , 就能去除鱼的腥味 。
2、把鱼放入冷水中 , 再往水里添放少量的食醋 , 在鱼肚里放些花椒 , 等到烧鱼的时候 , 就不会有腥味了 。
3、生姜、大蒜等作料切碎涂抹处理干净的鱼也可以有效地去除腥味 。
【黄花鱼的腥味如何去除 怎样去除黄花鱼的腥味】4、有些鱼的鱼皮有很严重的腥味 , 除了一般的水洗外 , 撕掉鱼皮就会减少不少腥味 , 比如黄花鱼头顶层的皮 , 顺着鱼纹撕干净就会大大减少腥味 。
5、把鱼放在淘米水或者碱水中泡一下 , 再用清水中洗 , 腥味也会去除 。6、如果鱼身上还有“泥”味 , 可以放入盛有米酒里的盆中浸泡几分钟即可 。
7、如果是死鱼 , 清理干净后放在盐水里浸泡1个小时 , 也可去除腥味 。8、活鱼在杀前也可以放在盐水里洗一洗 , 煮鱼时不要一开始马上放入生姜 , 待加热烧鱼蛋白质凝固时再放 , 去腥效果挺好 。
9、腥味很大的鱼 , 用啤酒腌制10分钟再进行蒸鱼 , 这择鱼熟后就不会有腥味了 。
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