海苔的营养非常高，因为它长在海边的岩石上，充分的吸取了大海里的精华，蛋白质、矿物质还有维生素的含量都很丰富，其中的胡萝卜素、核黄素的含量尤其高 。另外还含有铁、钙等等大量人体必需的矿物质，而且海苔里的脂肪还很少，多吃点能改善微循环、减少癌症和心血管病的发病率 。和湿的海苔相比，干海苔除了维生素C有些减少外，其他的营养元素因为水分的降低，含量反而会提高 。干海苔的热量也不会太高，多吃可以补碘 。但是干海苔的盐分和味精含量很高，不宜长期连续食用，一次最好不要超过1两 。尤其是幼儿和患有高血压的人群不能常吃
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