中国八大菜系(公认中国菜系排名对比)
1、鲁菜(齐鲁、胶东、孔府、药膳四种风味组成)
2、川菜(中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一)
3、粤菜(广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成)
4、江苏菜(金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成)
5、闽菜(福州菜为基础)
6、浙菜(杭州、宁波、绍兴和温州为代表的地方菜系所组成)
【公认中国菜系排名对比 中国八大菜系】 7、湘菜(长沙、衡阳、湘潭为代表的地方菜系)
8、徽菜(皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味组成)
中国八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等,下面小编为大家具体介绍这些中国菜系的特点和代表菜,一起来了解下吧 。
第一、鲁菜(八大菜系之首)
文章插图
鲁菜,由齐鲁、胶东、孔府、药膳四种风味组成,其发源地为山东省淄博市博山区,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系 。以清香、鲜嫩、味醇而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇 。鲁菜是是中国影响最大的宫廷菜系 。
鲁菜代表菜:
九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、德州扒鸡、红烧大虾、一品豆腐、坛子肉、乌鱼蛋汤、奶汤蒲菜、汤爆双脆、玉记扒鸡、济南烤鸭、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、太公望红焖鸡等等 。
第二、川菜
文章插图
川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者 。由上河帮、小河帮、下河帮三种风味组成,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味,例如鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味 。
川菜代表菜:
麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、水煮牛肉、毛血旺、酸菜鱼、辣子鸡、宫保鸡丁、鱼香肉丝、蚂蚁上树、口水鸡、清蒸江团、东坡肘子、东坡墨鱼、跷脚牛肉、开水白菜、水煮鱼、甜皮鸭、冷吃兔、跳水鱼、石磨豆花、李庄白肉等 。
第三:粤菜
文章插图
粤菜是中国传统四大菜系、八大菜系之一,是由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成,三种风味各具特色,是起步较晚的菜系,但它影响深远 。粤菜注重质和味,口味比较清淡,讲求色、香、味,型,且以味鲜为主体 。
粤菜代表菜:
白切鸡、烤乳猪、红烧乳鸽、广东文昌鸡、糖醋咕噜肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、烧鹅、蜜汁叉烧、潮州卤水拼盘、护国菜、芙蓉虾、潮州牛肉丸、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、沙茶牛肉、水晶包、猪肠灌糯米、豆酱鸡、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣、猪肚包鸡、酿苦瓜、三杯鸭等 。
第四:江苏菜
文章插图
江苏菜,中国传统八大菜系之一,简称苏菜 。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系 。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成 。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味 。
苏菜代表菜:
松鼠桂鱼、鸡汁煮干丝、软兜长鱼、盐水鸭、蟹粉狮子头、羊方藏鱼、水晶肴肉、叫花鸡、霸王别姬、三套鸭、梁溪脆鳝、拆烩鲢鱼头、平桥豆腐、将军过桥、文思豆腐、清蒸鲥鱼等 。
第五:闽菜
文章插图
闽菜是中国八大菜系之一,发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系 。闽菜以烹制山珍海味而著称,以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,闽菜的三大特色为一善于用红糟调味,二善于制汤,三善于使用糖醋 。
秒懂生活扩展阅读
- ?中国的婆媳关系为啥如此糟
- 湖南有哪些军工研究所?
- 中国十大美食之乡是什么地方?
- 哪个朝代开始称中国人为汉人的
- 中国哪个省份的美食最多?
- 中国哲学重大缺陷在什么地方
- 中国哪个城市的小吃最多。
- 中国第一食品名城是哪里
- IvyPark在哪买 IvyPark中国有实体店吗
- 中国结十孔龙目结的编法