锅巴粉主要由特殊的大米作成，配料有绿豆、花生、生菜等 。锅巴粉呈薄纸状，绿色，切成长条状后煮食 。锅巴粉是贵州铜仁、黔东南一带及湖南新晃县地区的特有小吃 。锅巴粉是新晃人早晚午餐必备的主食餐，一般来不及或没时间做饭的家庭都会煮上一碗锅巴粉充饥 。锅巴粉多以汤粉为主，只有少数的人家会以炒锅巴粉为食 。像普通煮面条那样煮着吃，也可以用臊子或酱调成汤，将煮好的锅巴粉放入汤中，后加自己需要的调料，在秀山一般用于早餐煮食 。
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