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啤酒 , 有健脾开胃等功效 , 有人把它当作日常软饮料 , 甚至誉为“液体面包” 。因而 , 有些男士每餐必饮啤酒 , 以啤酒代替饮料 。
诚然 , 论酒的含量 , 它的确不高 , 不过是4%~6% , 比起有名的威士忌 , 要低10倍 。如果论它的营养成分 , 确实有些:每O.45公斤啤酒含蛋白质2克、糖12克、维生素B0.1毫克 。喝完O 45公斤啤酒能产生热量171卡 。不过 , 这171卡的热量中 , 有114卡是从身体里消耗葡萄糖得来的 , 它本身所产生的热量只不过171-114=57而已 。这些微乎其微的养料 , 若与面包相比 , 还不足半两面包 。
然而 , 酒毕竟是酒 。酒有酒性 。大量地喝进胃肠 , 吸收进血液 , 也会招致疾病 , 有损健康 。
前不久 , 美国癌症专家们发出了令人震惊的警告:大量喝啤酒的人患口腔癌和食道癌的危险性要比喝烈性酒者高三倍 。美国治癌专家阿瑟·马什伯格在研究了大量喝啤酒者的健康档案后发现 , 每天喝六瓶以上啤酒者 , 患这些癌的可能性极大 。澳大利亚学者在进行了大量的调查后也发现 , 每日喝十听以上啤酒的人 , 最容易患直肠癌 。最近的研究发现 , 这主要是因为啤酒中的亚硝胺含量比其他饮料高 。喝啤酒过多时 , 其中的亚硝酶就大量积聚而致癌 。其次 , 一天中喝入的啤酒过多肘 , 其中的酒精可直接损害口腔与食道粘膜 。另外 , 配制啤酒所使用的酒精不纯 , 喝啤酒时常用的佐菜 , 如咸鱼、腊肉、香肠、卤味等熏制品中所含色素和亚硝胺及其他化学物质 , 在与酒精的相互作用下 , 容易损伤口腔与食道的粘膜 。
大量饮用啤酒 , 对肝脏的损害也很大 。在美国芝加哥召开的全美肝脏专家会议上 , 专家们告诫人们 , 喝大量啤酒的人比喝同等数量葡萄酒的人更易死于肝病 。有人在美国6家医院送行了调查 , 发现因酗酒而得肝炎只存活5年者 , 有24%是喝啤酒的人 。辛辛那提医疗中心的门登霍大夫与其同事们对因酗酒而患肝炎的370名病人进行追踪观察 , 其中65人是长期只喝啤酒者 。
最近 , 德国海登堡大学医院的崔伯医生通过研究认为 , 多喝啤酒可促进肾结石的发生 。因为酿造啤酒的大麦芽汁中 , 不但含有钙和草酸 , 而且含有大量的乌嘌吟核苷酸 , 它们都能使人体中的尿酸量增加一倍多 , 促使结石的发生 。
经常大量喝啤酒的人 , 往往心腹增大 , 被称作“牛心”或“啤酒心” 。这种心脏增大 , 只是体积扩大 , 而不是力量加大 。因为啤酒中虽然酒精含量不是太高 , 但如长期大量地喝 , 心脏也会受到酒精的持续损害 , 使心肌组织中出现脂肪细胞功能减弱 , 从而引起心动过速 。
既然过量喝啤酒有如上危险 , 那么饮用啤酒时就要注意适时、适量、适度 , 般以每次1~2杯为宜 , 同时司以考虑喝些葡萄酒、白兰地等不含亚硝基胺的酒 。下酒菜以新鲜蔬菜、鲜鱼以及肉蛋为佳 , 尽量少用卤腊制品 。
【啤酒真的是液体面包吗?】总之 , 饮啤酒不宜地量 , 若以为多饮一点无妨 , 就一瓶、两瓶地喝起来 , 那就不起“面包”的作用 , 而起“慢性毒剂”的作用了 。
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