原料:糯米粉250克、澄粉50克、糖75克、猪油50克、豆沙馅100克、白芝麻随意;
做法:
1、将糯米粉、澄粉、猪油和白糖加水和成面团,揉搓均匀,静置松弛 。饧透,至少饧一个小时,可以晚上揉好的面团,饧到第二天早上炸的 。
2、面团分成12份,搓圆后捏扁,包入豆沙馅,捏拢,搓圆,即成生坯 。两手稍微沾点水,抹在生胚表面,滚上芝麻,沾上芝麻后,要双手包着圆球压压紧,让芝麻沾紧点,不然炸的时候,芝麻会脱落 。
3、油烧至6成热,小火炸至金黄 。边炸边用漏勺轻轻按压几次,翻过来又轻轻按压几次,炸出来的就是空心的 。捞出沥油即可完成;
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