鸭掌的做法有哪些,鸭掌怎么做好吃( 二 ) _鸭掌

2：放入锅中，加香叶，葱结、红花椒、姜片焯一下水。
3：焯过水的鸭翅和鸭掌冲去浮沫，沥干水份。
4：姜切片、蒜切粒、香辣酱一勺，香叶4片、八角2个、桂皮1片，没有香辣酱可用豆瓣酱代替。
5：锅内热油，先下姜、蒜小火炒香。
6：再放入香叶、八角、桂皮炒出香味。
7：加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
8：将鸭翅、鸭掌放入锅内，加两勺生抽、一勺老抽，适量清水。
9：将锅内食材煮沸，转小火上盖焖25分钟。
10：最后大火收汁时，调入适量盐和鸡粉。
11：成品图。
小窍门1、鸭翅和鸭掌斩开后，加配料先入锅焯水，这样可以很好的去除腥味和浮沫。2、入锅焖的时间约为20-30分钟，焖的时间过长鸭掌没有了嚼劲口感会差一些。
麻辣鸭掌翅

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主料鸭掌：适量鸭翅：适量姜片：适量丁香：适量八角：适量香叶：适量干辣椒：适量蒜头：适量
辅料胡椒粉：适量盐：适量红糖：适量老抽：适量生抽：适量鸡粉：适量鱼露：适量卤水：适量酒：适量
麻辣鸭掌翅的做法步骤 1：备材料，蒜头外皮不要剥去
2：鸭掌、翅用沸水焯过
3：把除鸭掌、翅外的所有调味与辅料同放一锅，煮沸麻
4：加进鸭掌、翅
5：火加盖煮1.5小时左右，中途翻动一下
6：煮至汁收至9成干，关火，取出切件即可
卤鸭掌

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主料鸭掌：十只
辅料葱：一根姜：两片蒜：两瓣花椒：适量大料：三枚桂皮：一块香叶：两片干辣椒：三个生抽：适量老抽：适量料酒：适量
卤鸭掌的做法步骤 1：准备材料，鸭掌洗净。
2：将水煮沸，倒入料酒，放入姜片，鸭掌焯水，洗净。
3：将所有调料放入锅中，放入鸭掌，煮开后小火卤约一小时。
红烧鸭掌

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主料鸭掌：500g
辅料油：适量啤酒：半瓶老抽：适量盐：适量冰糖：适量桂皮：适量生抽：适量小红椒：适量茴香：适量
红烧鸭掌的做法步骤 1：鸭掌
2：鸭掌过水洗净
3：起油锅加热，放入小红椒炒
4：放入鸭掌炒匀
5：倒入啤酒翻炒
6：放入老抽炒匀
7：放入桂皮茴香炒匀
8：放入适量的盐炒匀
9：放入冰糖煮开，然后改小火焖煮至酥
10：最后放生抽炒匀将水收干即可
11：成品图
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