蒸糯米糖糕制作过程:
1、备料:糯米粉400毫升 , 40克细砂糖 , 清水80毫升;
2、将水用量勺加入糯米粉中 , 将水和粘米粉混匀 , 直至可捏团为止;
3、使用筛子将有湿度的粘米粉进行筛选;
4、将细砂糖均匀混入筛过的米粉中;
5、将蒸隔上铺上蒸布、荷叶、油纸均可 , 上模具、在其内铺一层糖 , 防止黏贴;
6、将米粉一层层铺上 , 并将其铺平 , 在其中间铺一层红糖粉;
【上海的蒸糯米糖糕怎样制作过程】7、将粉分为等额九份 , 并用坚果、红枣粒进行装饰;
8、盖上蒸布 , 大火蒸25分钟 , 待关火后焖五分钟再打开即可完成 。
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